築地の秀徳にいかない人は損をしている？【美味しすぎるお寿司を紹介しちゃう♪】
緊急事態宣言が解除されましたね！！！
そんなのんべではございませんがw、美味しいお食事をいただく時にちょっとしたアルコールをいただけないのは悲しい他なりません。
かれこれ10年ちかく定期的に通っているお気に入りの築地にあるお鮨屋「秀徳」さんにめっちゃ久しぶりに行ってきました。
回転ずしのお鮨も美味しいですが、秀徳のお鮨は、はっきりいって別物です。
同じお鮨ではありません。
シャリに赤酢を使用。
赤酢のシャリと新鮮なネタとのコラボレーションはもはや芸術作品。
ネタの素材の味を最大限に引き出せています。
赤酢のシャリとネタとのハーモニーが絶妙な秀徳さんのお鮨。
そんなオススメのお鮨屋さんを紹介しちゃいます。
築地秀徳
東京築地でバーを含めて6店舗展開されているお鮨屋さん「秀徳」
- 秀徳元祖
- 秀徳2号店
- 秀徳3号店
- 秀徳 善 4号店
- 秀徳本店 恵
- 海栗BAR Kai 一章
※コロナ禍で秀徳善4号店と海栗BARは臨時休業されています。
何人もの板前さんにお鮨をにぎっていただきました。
お店によって、板前さんによってお鮨、やはり微妙にちがいます。
ダーと意見一致でお気に入りの板前さんがいましたが、現在は辞めてしまったようです。
残念。
新鮮な魚介類、使う食材に手抜きなし。毎日、全国から豊洲市場に集まる極上の活きた白身魚を熟練した技で神経締め。朝一番で必ず手と舌であぶらを確かめた近海天然まぐろ、一流職人が門外不出の秘伝配合で完成された最高のしゃりで魚の甘味を最大限に引き出す圧巻の一貫。職人が認めた九州、豊後水道の海流にもまれた日本一の白身魚も、ぜひ堪能して下さい。
秀徳 公式サイト 引用
ランチコースは3種類、税込み価格となっています。
- 4,500円
- 6,500円
- 8,500円
ディナーは
- 6,500円
- 11,000円
今回おじゃましたのは秀徳元祖。
秀徳元祖
築地秀徳元祖
| 住所 | 東京都中央区築地4-14-16 |
| 電話番号 | 050-5869-2824 |
| ランチ | 11時～15時（L.O.14時半） |
| ディナー | 17時～22時（L.O.21時半） |
年中無休です。（年末年始は変更有）
ビニールシート（笑）
昔は紀之重という店名でした。
9年前に築地場外市場ナンバーワンの江戸前鮨を目指して株式会社 秀徳として会社を設立されたようです。
通っているうちに店名が変わりお値段もアップしていきましたw。
昔はランチ3,000円からだったような記憶。
いつの間にかランチの最低ラインが4,500円となりましたが、それでもぜんぜん行く価値に値します！
お店はカウンター席のみ9席です。
オープンは11時なので、10時半ぐらいに到着する予定でしたが、おうちを出るのがおそくなってしまい、着いたのはちょうど11時。
案の定、入れませんでした。
こちらのお店は予約ができませんので、少し築地をプラプラした後、お店の前で待機して、入店できたのは12時半頃。
ランチ6,500円コース（税込）
わたし達がいただいたランチ6,500円のコースを紹介します。
卵焼きとガリがのったお鮨をおいてくれる受け皿が配られます。
隣のダーの卵焼きをパシャリｗ
まずはじめに マハタ（真羽太）
コリコリして美味しい！
サンマ
脂がのってて美味しい～。
帆立は塩とすだちでいただきます。肉厚でぷりぷり。
毎回、美味しい～って書くとしつこいって言われそういだからしばらく省略しますｗ
クロマグロのことホンマグロ。
大西洋、ボストンの近海でとれたマグロなんですって。
お醤油はぬってくれています。
ウニ
これも塩でいただきます。クサミまったくナシ。昔はウニの磯臭さが苦手でしたけど、気がついたら食べれるようになってました。
みてみて！白子のお鮨
白子は生をバーナーであぶってます。
これも塩。
初めて～美味しすぎナニこれ。
青森の赤貝
となりにあるのはヒモです。
こちらはお醤油あじ。
車海老。その上にのっているのは車海老のアタマのみそ！
この車海老1匹はブラックタイガー10匹分のお値段するっていってましたw
このタイミングでお味噌汁がでてきます。
今日は大根のお味噌汁でした。
でました大トロ
世界で一番イイマグロ
脂ののりかたが絶妙です。いい具合にのっていて、それでいてのりすぎず、口の中でとろけます。
穴子は今時期一番脂がのっているそうです。
塩でいただく穴子はふわっふわっでした。
握りは以上でおしまいです。
最後に北海道産しょうゆ漬けのいくらがはいった手巻き寿司です。
昼間からビールと極上のお鮨はサイコーの贅沢。
以上6,500円のコースでした。
相変わらず美味しすぎます秀徳さん。
本日の鮨ネタ一覧表。
板前さんにお願いして写真を撮らせていただきました。
その時々旬なネタを仕入れてくるので、季節や日々変わるそうです。
普段いただけないような鮨ネタを召し上がりたい人は6,500円おすすめです。
4,500円コースは、ふだん食べなれているイカ・タコなどのネタとなりますが、それでも十分ぜったい美味しくいただけます！
リッチな方は8,500円にしてください（笑）
ぜひ、一度ご賞味あれ。
秀徳元祖さんは予約ができないので並んでの入店となります。
秀徳本店 恵は一休で予約ができますよ♪
築地場内が豊洲に移ってしまい、昔に比べると築地の活気がなくなり、ホントさびしくなってしまいましたが、まだまだ魅力ある街です。
ぜひ築地に足をはこんでくださいな♪
いつもは車できて、銀座に停めて歩いて築地にやってくるのですが、今回初めて電車にて訪問。
築地駅をでて築地本願寺方面へ行きます。
ここから5分で秀徳元祖さんに着きました。
が、上の→日比谷線築地駅って何だ？？